La Recette de Khach Khach

Temps de cuisson : 45 minutes.

Ingrédients : 3 mesures de farine (600 grammes), 1/4 de mesure de smen ou beurre (5 cuillère à soupe), 1 mesure d'eau ( 1/4 de litre), 1 pincée de sel, huile pour friture.

Préparation : Mélanger la farine tamisée avec le smen en sablant bien entre les mains asperger peu à peu d'eau en travaillant avec la paume des mains pour obtenir une pâte lisse et suffisamment molle pour l'étendre au rouleau.

La diviser en petites boules et laisser reposer quelques instants. Saupoudrer de farine un plan de travail, faire des abaisses très fines, découper des bandelettes de 6 cm de largeur environ et de 25 cm de longueur.

Prendre une bandelette de la main gauche laisser glisser environ 6 cm de cette bandelette dans la friture chaude, jeter dessus de l'huile à l'aide d'une cuillère à soupe afin de permettre le développement de petites cloques qui donnent un aspect agréable aux gâteaux.

Laisser glisser la bandelette pour couvrir la partie déjà cuite en faisant un mouvement de va et vient en forme de Z, le gâteau cuit en couche superposée.

Retirer de l'huile et laisser égoutter. En fin de cuisson arroser les gâteaux de miel chaud.